Atún vegano
la alternativa perfecta al atún de lata
Estás a punto de descubrir la mejor receta de Atún Vegano del mundo. El sabor es increíblemente parecido al atún de lata tradicional. Además, es súper saludable y nutritivo gracias a que su base son garbanzos cocidos.
El atún de lata es un alimento muy recurrente en la mayoría de las despensas ¿Quién no se ha preparado una ensalada de atún cuando tenía cero ganas de cocinar?. Antes de transicionar a una alimentación basada en plantas, yo pertenecí a este grupo.
La verdad, que unos de mis grandes retos a la hora de seguir una alimentación vegetariana fue prescindir del pescado. Me resultó mucho más complicado que eliminar la carne. A parte de que nunca he sido muy «carnívora», existían y existen muchas más alternativas veganas a la carne que al pescado. Lo cual me hizo más complicada esta transición.
En mi web no tengo muchas recetas con pescado vegano, a excepción del Poké Bowl de atún vegano (Que está de muerte, por cierto). Hoy te traigo otra receta de atún vegano. En este caso es una imitación perfecta del atún en lata.
El atún vegano que parece y sabe a pescado
Las características organolépticas de este atún vegano son increíbles. La textura no es lo más conseguido del mundo, pero el aspecto y el sabor son muy similares al atún de lata tradicional.
Solo necesitas 7 ingredientes (+ 1 opcional) para preparar este atún vegano. Su base está elaborada con una proteína vegetal completa: los garbanzos. Pero, gracias a su combinación con el resto de ingredientes, no sabe para nada a garbanzos. A esta base de garbanzos se le suma la mayonesa vegana (puedes utilizar mayonesa normal para una versión vegetariana), el tahini y la mostaza Dijon para darle untuosidad y carácter. Para dar potencia, los pepinillos encurtidos y el limón son la clave.
Pero el secreto para hacer de este atún vegano el mejor del mundo reside en dos ingredientes. El Alga Nori y el Jugo de Remolacha.
El Alga Nori es el encargado de darle ese toque «Fishy» que buscamos del atún. Tiene un sabor marino muy intenso que se asimila muchísimo al del pescado. Es un ingrediente imprescindible para hacer esta receta de atún.
Por su parte, el Jugo de Remolacha le aporta ese tono rosado tan característico del atún en lata. En este caso, puedes prescindir de este ingrediente, ya que no aporta mucho más valor que el estético. Aunque recuerda: comemos por los ojos.
¿Cómo lo utilizo?
Este atún puedes consumirlo como dip acompañado de crudités o crackers, para hacer paté de atún vegano, sandwiches o bocadillos, como relleno para canpapés veganos, en ensaladas, tal cuál o para hacer cualquier otra receta en la que se utilice atún tradicional.
ATÚN VEGANO
RACIONES
4 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 MINUTOS
TIEMPO DE COCINADO
0 MINUTOS
TIEMPO TOTAL
10 MINUTOS
Ingredientes
- 200g de garbanzos cocidos
- 3 cdas. de mayonesa vegana
- 4-5 pepinillo encurtidos picados
- 1 hoja de Alga Nori
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 cdta. de tahini
- 1/2 cda. mostaza Dijon
- Sal yodada y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de Jugo de remolacha (opcional)
INGREDIENTES
elaboración
PASO 1
Enjuaga y escurre muy bien los garbanzos cocidos. Échalos en un bol y machácalos con ayuda de un tenedor o pasapurés.
PASO 2
Añade al bol la mayonesa, la mostaza, el tahini, el jugo de remolacha y salpimenta. Mezcla bien hasta integrar.
PASO 3
Pica finamente el alga Nori o tritúrala en un robot de cocina o batidora hasta conseguir una especia de polvo fino. Trocea en trozos pequeños los pepinillos encurtidos. Añade ambos ingredientes al bol y vuelve a mezclar.
PASO 4
Prueba el sabor y agrega más sal y pimienta negra si es necesario. Mezcla de nuevo y ya está listo para servir o para conservarlo durante 2-3 días en la nevera.
¿Te animaste a hacerla?
Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si te has animado a hacer este Atún Vegano o lo tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o comparte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decides hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Sería genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!
¡Te estaré esperando !
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