Banana Bread
vegano de chocolate
Este Banana Bread de chocolate (o pan de plátano de chocolate) está para morirse de bueno. Pero, tengo que confesarte algo, no me gusta el plátano, las bananas ni nada que tenga una textura o sabor similar. Sí, lo solté. Y no sabes la rabia que me da que no me guste porque es tan versátil en la cocina. Así que, en mi afán de obligarme a comer esta fruta, cada dos por tres voy probando recetas donde pueda incluirla disimuladamente. ET VOILÀ! Este Banana Bread de Chocolate ha conseguido que me coma hasta las últimas miguitas.
Utilizar puré de frutas en las masas de bizcochos queda de maravilla, ya que aporta humedad y dulzor sin tener que utilizar azúcar o grasas en exceso. Para que le den el máximo toque dulce, debemos utilizar la fruta madura. La fruta madura contiene más azúcar, ya que los hidratos de carbono complejos (almidones) se descomponen en azúcares más simples a medida que madura, hasta llegar al azúcar. Ese plátano o banana marrón pocho que todo el mundo deja en el frutero, pues ese es ideal para hacer este Banana Bread.
Además de estar riquísimo, este Banana Bread de chocolate es vegano, sin gluten, sin lactosa, saludable y fácil de hacer. Poner de topping crema de cacahuetes, cacao nibs y sal en escamas es un acierto total. Como ya te mencione en esta receta, la combinación de chocolate y sal es una de mis favoritas.
BANANA BREAD VEGANO DE CHOCOLATE
RACIONES
8 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 MINUTOS
TIEMPO DE COCINADO
40 MINUTOS
TIEMPO TOTAL
55 MINUTOS
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 200g harina de avena
- 3 cdas. de cacao puro
- 2 cdas de pasta de dátiles (o 4 dátiles medjool previamente remojados)
- 1 cdta de bicarbonato sódico
- 4 cdas de yogur se soja
- 5 onzas de chocolate negro picadas
- 4 cdas de AOVE
- 2 huevos de lino (2 cdas de semillas de lino molidas + 6 cdas de agua)
- 1/4 cdta de sal yodada
- 1 cdta de levadura química
- 1/2 cdta canela
INGREDIENTES
elaboración
PASO 1
Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde con un poco de AOVE o margarina. También puede forrar el molde con papel vegetal.
PASO 2
En un bol, chafa los plátanos con ayuda de un tenedor y reserva. Muele las semillas de lino en un procesador de alimentos, mezclalas con el agua y deja reposar 10 minutos para que se forme una pasta.
PASO 3
En el bol de los plátanos, añade los huevos de lino, el yogur, la pasta de dátiles (o los dátiles medjool) y el AOVE. Bate para conseguir una textura homogénea.
PASO 4
Agrega todos los ingredientes secos (harina de avena, cacao puro, bicarbonato sódico, sal, levadura y canela) en otro bol. Poco a poco añade el contenido del bol con los ingredientes líquidos. Por último, agrega el chocolate negro picado.
PASO 5
Vierte en el molde y hornea 40-45 minutos (dependerá de tu horno). Pincha con un palillo y si sale limpio, estará listo.
¡Qué aproveche!
¿Te animaste a hacerla?
Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si has animado a hacer este Banana Bread de chocolate o la tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o compárte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decide hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Seria genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!
¡Te estaré esperando !
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