Este Banana Bread de chocolate (o pan de plátano de chocolate) está para morirse de bueno. Pero, tengo que confesarte algo, no me gusta el plátano, las bananas ni nada que tenga una textura o sabor similar. Sí, lo solté. Y no sabes la rabia que me da que no me guste porque es tan versátil en la cocina. Así que, en mi afán de obligarme a comer esta fruta, cada dos por tres voy probando recetas donde pueda incluirla disimuladamente. ET VOILÀ! Este Banana Bread de Chocolate ha conseguido que me coma hasta las últimas miguitas.
Utilizar puré de frutas en las masas de bizcochos queda de maravilla, ya que aporta humedad y dulzor sin tener que utilizar azúcar o grasas en exceso. Para que le den el máximo toque dulce, debemos utilizar la fruta madura. La fruta madura contiene más azúcar, ya que los hidratos de carbono complejos (almidones) se descomponen en azúcares más simples a medida que madura, hasta llegar al azúcar. Ese plátano o banana marrón pocho que todo el mundo deja en el frutero, pues ese es ideal para hacer este Banana Bread.