Chorizo
vegano
No me digas que la pinta de este chorizo vegano no es alucinante y 100% realista, ¡es un auténtico trampantojo!. ¿Sabes lo que son los trampantojos? En cocina, un trampantojo es una elaboración que visualmente parece una cosa pero en realidad es otra completamente diferente. A primera vista cualquiera diría que esto es un pincho de chorizo tradicional, pero la realidad es que es totalmente vegano y saludable.
La mayoría de las recetas de chorizo vegano utilizan gluten de trigo para su elaboración. La calidad nutricional del gluten de trigo no es muy elevada, así que he optado por hacer la versión gluten-free y reemplazarlo por otros alimetos con mayor aporte nutricional. La utilización del gluten en este proceso tiene la función de conseguir una textura compacta similar a la del chorizo tradicional. Por esta razón, como en esta receta no he utilizado gluten, la textura final no va a estar tan conseguida. Pero bueno, lo que de verdad importa es el sabor tan potente que va a tener. Hablando de sabor, obviamente, tampoco sabe al chorizo tradicional, pero igualmente está delicioso.
El ingrediente estrella de este chorizo vegano es el tomate seco. Los tomates secos tienen un sabor súper intenso y junto con el poder de las especias utilizadas en la receta, hacen que el sabor de este chorizo sea explosivo.
En la cena de Navidad utilicé este chorizo par ahacer unos canapés y a todos les alucinó. Es ideal también para rellenar bocadillos, para añadir a guisos en sustitución de las carnes rojas empleadas tradicionalmente, en revueltos o incluso para hacerlos en la sartén vuelta y vuelta. ¡Adiós a las carnes procesadas! Por cierto, si quieres más ideas de canapés, aquí te he dejado 5 ideas de canapés vegetarianos.
¿Te animas a hacerlo?
CHORIZO VEGANO
RACIONES
8-10 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 MINUTOS
TIEMPO DE COCINADO
15 MINUTOS
TIEMPO TOTAL
30 MINUTOS
Ingredientes
- 150g tomates secos
- 50g almendras crudas
- 30g de pipas de girasol
- 70g de harina de avena
- 70g de pimiento rojo asado
- 3 cdas. de arroz bomba cocido
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cda. de pimentón de La Vera
- 1 cdta. de comino en polvo
- 1 cdta. de orégano
- 1/2 cdta. de tomillo
- 1/2 cdta. de paprika
- 1 cda. de sal yodada
- 1 cda. vinagre de manzana
- 3 cdas AOVE
INGREDIENTES
elaboración
PASO 1
Pon a hidratar los tomates en agua caliente durante 30 minutos.
PASO 2
Tritura las almendras y las pipas de girasol hasta obtener una especie de harina (cuidado de no pasarte con el triturado, ya que se convertirían en crema). Mezcla con la harina de avena y reserva.
PASO 3
Tritura los tomates secos con el pimiento rojo asado y añade la pasta resultante a la harina anterior.
PASO 4
Añade el resto de ingredientes, excepto el arroz, y amasa con las manos para integrar todo muy bien.
PASO 5
Por último, añade el arroz e integra con cuidado de no deshacerlo.
PASO 6
Una vez lista la masa, dale forma de chorizo haciendo un cilindro y enrróllalo en un papel film. Tiene que queda apretado, anudando los extremos con una cuerda o hilo.
Deja reposar en la nevera al menos 24h para que se compacte y ¡listo! ya tienes tu chorizo vegano listo para disfrutar.
Acompáñalo con unas rodajas de pan a modo de pincho o unos biscotes.
¡Qué aproveche!
¿Te animaste a hacerla?
Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si has animado a hacer este chorizo vegano, o lo tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o compárte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decide hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Seria genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!
¡Te estaré esperando !
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Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si has animado a hacer este chorizo vegano, o lo tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o compárte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decide hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Seria genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!
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