Ensalada de brócoli
y edamame con salsa de cacahuetes
Verde que te quiero verde. ¿Y si os digo en en 10 minutos puedes tener esta maginifica ensalada de brócoli y edamames? Pues no tenéis excusa para hacerlo porque es facilísimo, rápido, rico y súper nutritivo. La combinación de brócoli y cacahuetes, a mi personalmente me flipa.
¿Sabías que los cacahuetes son legumbres?. Así es, suelen asociarse al grupo de los frutos secos pero en realidad pertenecen a la misma familia que los guisantes y las lentejas, por lo que son muy ricos en proteínas vegetales.
Las cantidades las hice un poco a ojo en función del apetito que tenía en ese momento (también es que yo soy muy de mezclar todo lo que pille y experimentar), pero te dejo unas estimaciones por si pueden servir de ayuda.
¡Apunta!
ENSALADA DE BRÓCOLI Y EDAMAME
RACIONES
2 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 MINUTOS
TIEMPO DE COCINADO
5 MINUTOS
TIEMPO TOTAL
10 MINUTOS
Ingredientes
- 150g de brócoli
- 80g de edamames congelados
- 15g de cacahuetes naturales pelados
- 1 cda. de queso feta desmenuzado
- 1/4 cdta de sal yodada
- Semillas de sésamo tostado (opcional)
Para la salsa:
- 1 cdta de crema de cacahuetes
- 1 cdta de tahini
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 cdta de salsa de soja
INGREDIENTES
elaboración
PASO 1
Pon una olla con agua a hervir y cuece los edamames muy brevemente (con unos 3-5 minutos será suficiente).
PASO 2
Corta el brócoli en arbolitos y lávalos bien. En otra olla, pon a hervir agua con un poco de sal y cuece los arbolitos de brócoli. A mi me gusta que estén al dente, así que con 5-8 minutos bastará; todo depende de tu gusto.
PASO 3
Mientras se cocinan, prepara la salsa. Mezcla la crema de cacahuetes, el tahini, la salsa de soja y el jugo de limón hasta obtener una salsa fluida y homogénea. Si queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o más jugo de limón.
PASO 4
Cuando ambos alimentos estén listos, escurre el agua de cocción y refresca con agua muy fría o con hielo, así evitaremos que se oxiden mantengan su color verde tan intenso.
PASO 5
Pela los edamames y los cacahuetes y ponlos en un bowl junto con el resto de ingredientes. Añade la salsa y termina esta deliciosa recetas con unas semillas de sésamo tostado.
¡Qué aproveche!
¿Te animaste a hacerla?
Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si has animado a hacer esta crema de cacao y avellanas, o la tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o compárte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decide hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Seria genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!
¡Te estaré esperando !
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