Gnocchis de boniato
con salsa de cherrys
Cuando llega la temporada del boniato, no hay quien me pare con las recetas. Así que, ¡preparate que se viene una avalancha de recetas con vegetales otoñales!. Hoy te traigo una super receta con el boniato como ingrediente estrella: unos gnocchis de boniato. Los gnocchis, también conocidos como ñoquis, son un tipo de pasta italiana elaborada a partir de patata y harina principalmete. También se le suele añadir queso ricotta y/o espinacas, aunque acepta miles de ingredientes y variaciones. En esta receta de gnocchis de boniato, he reemplazado la patata por el boniato, ambos son tubérculos pero el boniato aportará un sabor más dulce e intenso.
Los gnocchis se suelen acompañar con una salsa de tomate, mantequilla o queso gorgonzola y decorar con unas hojas de salvia. Estos gnocchis de boniato llevan una salsa de cherrys deliciosa, para darle un giro a la salsa de tomate tradicional. La acidez del tomate cherry mezclado con el dulce del boniato queda genial. También puedes acompañarlos con un pesto suave, como este maravilloso pesto de espinacas y nueces.
Los gnocchis de boniato es un plato perfecto y reconfortante para otoño, nutritivo y súper fácil de hacer. Solo necesitas 3 ingredientes principales: boniato, harina y cherrys. Y sí, has leído bien, son súper fáciles de hacer; solo necesitas paciencia y mimo.
¿Te animas a probar estos gnocchis de boniato?
GNOCCHIS DE BONIATO CON SALSA DE CHERRYS
RACIONES
4 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 MINUTOS
TIEMPO DE COCINADO
50 MINUTOS
TIEMPO TOTAL
1h
Ingredientes
- 2 boniatos medianos
- 200g de harina de arroz
- 1/2 cdta de nuez moscada
- 1 huevo o sustituto vegano (1 cdas de lino molido + 2 cdas de agua)
- 1 cda de levadura nutricional (o queso parmesano)
- 1/2 cdta de sal yodada
- Pimienta negra molida
Para la salsa de cherrys:
- 400g de tomates cherrys
- 3 cdas de AOVE
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 1/2 cdta de orégano seco
- 1/2 cdta de albahaca seca
- 1/2 cdta de sal yodada
INGREDIENTES
elaboración
PASO 1
Precalienta el horno a 200°C. Limpia y corta los boniatos por la mitad, hazles unas incisiones en forma de rombo y hornea 45 min o hasta que estén tiernos y doraditos.
PASO 2
Para la salsa de cherrys, pon en una olla el AOVE sofríe un par de minutos el ajo picado. Añade los tomates cherrys, la sal y las especias. Mezcla y cocina a fuego bajo 20 min. Ve rompiendo los tomatitos para que suelten su jugo.
PASO 3
Una vez listos los boniatos, quítales la piel, ponlos en un bol y cháfalos con ayuda de un tenedor para hacer puré. Añade la levadura nutricional, la sal la nuez moscada y la pimienta. Mezcla bien, añade el huevo de lino y la harina de arroz. Integra todos los ingredientes.
PASO 4
Haz una bola con la mezcla de boniato y divídela en dos partes iguales. Cada una de ellas, divídelas en 4 partes y forma 4 rodillos finos. Corta en rodajas de 2cm de grosor y con un tenedor, haz unas marcas en cada gnocchis.
PASO 5
Calienta un poco de agua en una olla y cuando rompa a hervir, echa los gnocchis con cuidado. Calcula 1 minuto o hasta que veas que floten en la superficie y cuélalos (Tendrás que hacer varias tandas para que no se peguen entre sí.). Pon los gnocchis en una fuente y mézclalos con la salsa de cherrys.
¿Te animaste a hacerla?
Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si has animado a hacer estos gnocchis de boniato o los tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o compárte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decide hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Seria genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!
¡Te estaré esperando !
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