Mac and Cheese vegano
O MACARRONES CON QUESO DE TODA LA VIDA
Este plato de Mac and Cheese vegano es perfecto para disfrutar de una comida reconfortante en otoño. El queso cremoso de calabaza está increíble y lo mejor, es que lo preparas en menos de 25 minutos.
Esta receta de Mac and Cheese vegano es la versión cool de nuestros tradicionales macarrones con queso. Es un clásico de la cocina de Estados Unidos, de ahí que se le conozca como «Mac and Cheese». La receta tradicional de este plato utiliza grandes cantidades de queso (tipo cheedar), además de leche, mantequilla y condimentos.
La versión de Mac and Cheese que te traígo hoy está elaborado con ingredientes 100% naturales, saludables y de temporada. El ingrediente estrella será la calabaza, que nos servirá para hacer una salsa cremosa de queso vegano que nada tiene que envidiarle al queso cheedar. Además, es una alternativa mucho más sencilla y nutritiva que la receta original. Hablando de quesos, en este post te cuento por qué el queso no es vegetariano (Como lees) y, en el caso de que quieras consumirlo, cuáles son las opciones realmente aptas para vegetarianos.
Mac and Cheese con queso de calabaza
Amo la temporada de la calabaza y la estación que la acompaña: el otoño. Y no hay un alimento más identificativo de esta época que la calabaza, en especial del mes de octubre. Así que, qué menos que disfrutar de los últimos días que quedan de este «terrorífico» mes, que haciendo esta receta de Mac and Cheese vegano con queso de calabaza. ¡Está tan rico y la salsa es tan cremosa! Nadie diría que es calabaza.
No sé si conoces el método 6.25, pero si no es así, ¡ya estás tardando!. Bien, pues esta receta de Mac and Cheese vegano es una de las deliciosas recetas de temporada las que disfrutaremos en la planificación semanal. Nos flipan estos macarrones con queso porque, además de hacerse con muy pocos ingredientes, es una receta fácil y rápida, en 25 minutos tendrás listo un plato sabroso y saludable.
Para hacer estos macarrones con queso, yo utilicé pasta tipo cavatappi. Pero tu puedes usar otro tipo de pasta, incluso optar por apstas elaboradas con harina de legumbres. Algunas otras variedades de pasta que van genial con esta receta son los macarrones tradicionales, la pasta tipo concha o tipo pajarita.
Si te apetece darle un toque aún más otoñal a este Mac and Cheese vegano, puedes agregar un poco de canela de Ceylan molida, clavo y nuez moscada a la salsa de calabaza ¡Tu casa olerá de maravilla!
¿Eres amante de la calabaza?
La calabaza es ideal para muchas elaboraciones, tanto dulces como saladas. Así que si eres una fanática como yo de esta hortaliza, no dudes en probar esta sopa de calabaza súper reconfortante, o estas albóndigas veganas de lentejas con salsa de calabaza. Si te apetece algo dulce, atrévete con este Pumpkin Bread de calabaza o con un caramelo salado de calabaza para rellenar estos super bombones de chocolate.
MAC AND CHEESE VEGANO
RACIONES
2 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 MINUTOS
TIEMPO DE COCINADO
20 MINUTOS
TIEMPO TOTAL
25 MINUTOS
Ingredientes
Para la salsa:
- 250 gr de calabaza pelada
- 35 gr de anacardos remojados
- 70ml bebida de soja sin azúcar
- Una pizca de cayena (o al gusto)
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 3 cdas. de levadura nutricional
- Sal yodada y pimienta negra al gusto
- 1/2 diente de ajo o 1 cucharadita rasa de ajo en polvo (opcional)
- Jugo de 1/2 limón (opcional)
- 1/2 cdta. de cúrcuma (opcional)
Para la pasta:
- 150g de pasta cavatappi (u otro tipo de pasta)
- Un pizca de sal yodada*
INGREDIENTES
elaboración
PASO 1
Pon los anacardos en un bol con agua y déjalos remojar durante, al menos, 2 horas. También puedes cocinarlo 15 minutos en agua hirviendo. Escurre y reserva.
PASO 2
Cocina la calabaza al vapor durante unos 10 minutos. También puedes cocerla u hornearla. En este último caso la salsa quedará mucho más sabrosa. Si decides hornearla, pon también la cebolla y una cabeza de ajo para aromatizarla.
PASO 3
Una vez lista, echa la calabaza en una batiora junto con el resto de ingredientes de la salsa y triturar hasta obtener una mezcla cremosa homogenea.
PASO 4
Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo el tiempo indicado por el fabricante. A mí, personalmente, me gusta que la pasta quede al dente.
* Puedes omitir la sal en el agua de cocción.
PASO 5
Escurre la pasta y ponla en una olla junto con la salsa de calabaza. Mezcla bien hasta impregnar toda la pasta.
¡Sirve en dos boles individuales y disfruta!
¿Te animaste a hacerla?
Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si te has animado a hacer este Mac and Cheese vegano o lo tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o comparte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decides hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Sería genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!
¡Te estaré esperando !
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Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si te has animado a hacer este Mac and Cheese vegano o lo tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o compárte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decides hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Sería genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!
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