BOCADOS SALUDABLES

Mini mozzarella vegana

con 6 ingredientes

Cuenco verde con las mini bolitas de queso mozzarella vegano sumergigas en agua salada
Cuenco verde con las mini bolitas de queso mozzarella vegano sumergigas en agua salada
Cuenco verde con las mini bolitas de queso mozzarella vegano sumergigas en agua salada

Ya sabemos que cuando vamos buscando alternativas vegetales al queso, no suelen ser de muy buena calidad. La mayoría de los quesos veganos industriales, se hacen a base de aceite de coco, lo cual no es muy interesante nutricionalmente. Pero, hoy estoy muy emocionada porque voy a compartir contigo la mejor receta de mozzarella vegana que estoy segura de que te encantará. El resultado de esta mozzarella vegana es alucinante; suave, cremosa y con un sabor inmejorable. Es el sustituto perfecto al queso mozzarella tradicional.

Ingredientes del queso mozzarella vegano sobre fondo amarillo
Cuenco verde con las mini bolitas de queso mozzarella vegano sumergigas en agua salada
Ingredientes del queso mozzarella vegano sobre fondo amarillo

      Como he comentado en varias ocasiones, soy una fanática del queso, en todas sus versiones. Pero, como te conté en este post de «Tu queso no es vegetariano», muchas de las alternativas en el mercado no son aptas para vegetarianos. Creo que el queso sería mi mayor impedimento a la hora de transicionar desde una alimentación vegetariana a una vegana. No son los lácteos lo que echaría de menos, ya que actualmente no consumo leche animal, si no el queso en sí mismo. Su variedad de sabores y texturas, cremosos, picantes, ahumados, viejos, tiernos… todos ¡me flipan!. Así que, siempre intento buscar alternativas vegetales para, al menos, intentar reducir su consumo.

   Puede que no lo sepas, pero el mundo de los quesos veganos es inmenso, hay millones de posibilidades. Yo cada cireto tiempo experimento con con una nueva receta de queso vegano y, de verdad, que he descubierto maravillas como esta mozzarella vegana.  La mozzarella es un tipo de queso de origen italiano, por lo que se utiliza en muchas recetas muy típicas de la región: pastas, pizzas, la famosa ensalada caprese, etc.  Con esta mozzarella vegana podrás elaborarlos sin problemas y hacer un plato 100% plant-based y delicioso.

Cuenco verde con las mini bolitas de queso mozzarella vegano sumergigas en agua salada

   En esta ocasión, ho he elaborado unas mini bolitas de mozzarella en lugar de hacer la bola grande, pero puedes hacerla perfectamente. Solo tiene que coger porciones de masa más grande. De esta forma, podrás laminarla con mayor facilidad; auque la mini mozzarella también puede laminarse (como te muestro en la foto de abajo).

Solo necesitas 6 ingredientes, una batidora y muchas ganas de probarlo, ¿te animas?

MINI MOZZARELLA VEGANA

5/5

RACIONES

9-10 RACIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 MINUTOS

TIEMPO DE COCINADO

5 MINUTOS

TIEMPO TOTAL

20 MINUTOS


Ingredientes

  • 1 taza de anacardos (150g aprox.)
  • 2 yogures de soja (250g)
  • 2 cdas. levadura nutricional
  • 3 cdas. almidón de tapioca (o maizena)
  • 1 cda. agar-agar
  • 1 cda. jugo de limón
  • 1/2 cdta. sal yodada
  • 1/2 taza de agua
  • Hierbas y especias al gusto (opcional)
Cuenco verde con las mini bolitas de queso mozzarella vegano sumergigas en agua salada

INGREDIENTES


elaboración

PASO 1

En primer lugar, pon en remojo los anacardos toda la noche (o, al menos, 6 horas) o hiérvelos 10 minutos para ablandarlos.

PASO 2

Escurre bien los anacardos, y agrégalos a una batidora o robot de cocina junto con el yogur, la levadura nutricional, la sal y el jugo de limón. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Baja la mezcla de las paredes si es necesario, añade la maizena y vuelve a triturar para integrar todo muy bien. Prueba y ajusta el sabor si es necesario añadiendo más levadura nutricional, limón, sal o yogur. Ten en cuenta la cantidad de añades, la textura final debe ser cremosa, suave y vertible.

PASO 3

Agrega 1/2 taza de agua a una olla y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el agar-agar y remueve hasta disolverlo completamente. Lléva a ebullición y hierve a fuego lento 2 minutos removiendo constantemente. Cuidado en este paso, si cocinas a fuego muy fuerte, el agar-agar se desactivará y no solidificará nuestra mezcla.

PASO 4

Pasados un par de minutos, el agar-agar comenzará a tener una apariencia de gel. En este momento, agrega la mezcla de anacardos y remueve rápidamente para integrar. Cocina 5 minutos hasta que la mezcla sea espesa y viscosa. Remueve constantemente y raspa los lados y el fondo con una espátula para que no se pegue. Retira del fuego.

PASO 5

Llena un bol grande hasta la mitad con agua muy fría (si tienes hielo, añade 3-4 cubitos) y un poco de sal, esta será nuestra salmuera. Con ayuda de un sacabolas o con 2 cucharas pequeñas, coge porciones de la mezcla formando bolitas y tranfiere cada una de ellas al agua helada. Repite el proceso hasta acabar con toda la mezcla.

PASO 6

Una vez listas las bolitas, tapa el recipiente y déjalas reposar en la nevera (con la salmuera) 1h. A medida que se enfríen, la textura será más firme y estarán listas para consumir.

Al principio, pensé que se conservarían perfectamente dejándolas en la salmuera, pero no fue así. Esto hizo que cogieran demasiada humedad. Así que te aconsejo que, una vez endurecidas, las consumas al momento o las conserves sin amontonar en un tupper hermético.

Fotografía en plano cenital de las mini bolitas de mozzarella vegana con tomates cherrys, hojas de albahaca y aderezada con Aceite de Oliva
Cuenco verde con las mini bolitas de queso mozzarella vegano sumergigas en agua salada
Fotografía en plano cenital de las mini bolitas de mozzarella vegana con tomates cherrys, hojas de albahaca y aderezada con Aceite de Oliva

¿Te animaste a hacerla?

Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si has animado a hacer esta Mini Mozzarella Vegana o la tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o comparte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decides hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Seria genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!

¡Te estaré esperando !

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Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si has animado a hacer esta Mini mozzarella vegana, o la tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o compárte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decide hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Seria genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!

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