Como he comentado en varias ocasiones, soy una fanática del queso, en todas sus versiones. Pero, como te conté en este post de «Tu queso no es vegetariano», muchas de las alternativas en el mercado no son aptas para vegetarianos. Creo que el queso sería mi mayor impedimento a la hora de transicionar desde una alimentación vegetariana a una vegana. No son los lácteos lo que echaría de menos, ya que actualmente no consumo leche animal, si no el queso en sí mismo. Su variedad de sabores y texturas, cremosos, picantes, ahumados, viejos, tiernos… todos ¡me flipan!. Así que, siempre intento buscar alternativas vegetales para, al menos, intentar reducir su consumo.