El Poké Bowl es un plato muy típico de la gastronomía hawaiana. Es una especie de ensalada fría con trozos de pescado crudo marinado (normalmente atún o salmón), acompañada con una base de arroz o quinoa, vegetales frescos y algún aderezo, todo ello dispuesto en un mismo bol. Esto lo convierte en un plato muy completo nutricionalmente, además de rico y versátil.
Su origen se remonta a los pescadores hawaianos, quienes cortaban en trozos finos el pescado crudo de su captura diaria, lo condimentaban y lo consumian en un Poké muy sencillo. De hecho Poké significa «trocear», en su idioma original. Más tarde, llegaron a la isla nuevos vegetales extranjeros que empezaron a formar parte de este plato.
Aunque es un plato hawaiano, su expansión por el mundo ha hecho que con el paso de los años haya absorbido sabores típicos de la cocina japonesa, como la salsa se soja, legumbres como el edamame o el aceite de sésamo.