Sopa Caprese
con mozzarella vegana
El tomate, la mozzarella y la albahaca, forman el trío perfecto en esta Sopa Caprese para teletransportarte a la mismísima Italia
Originalmente, «Caprese» o «Ensalada Caprese» se conoce como una ensalada italiana compuesta de tomate, mozzarella y hojas de albahaca fresca, aderezada con aceite de oliva. Pero hoy día, existen muchos elaboraciones que incluyen a este trío de ingredientes otorgándole el término «Caprese»: Pizza capresse, sopa capresse, pasta Capresse… Y me encanta porque ¡soy fan de esta combinación!
Las sopas, cremas y purés son perfectas para cualquier época del año porque puedes adaptarte a los alimentos que están de temporada y hacerlas en versión caliente o fría, según la estación en la que te encuentres. Es el caso de esta sopa caprese. Caliente está deliciosa y es súper reconfortante para los meses de invierno, pero fría los sabores se aprecian aún más y perfecta para refrescarte ¡Es como si estuvieses comiendo una ensalada en versión sopa!
Si no eres vegano y quieres hacer la version tradicional de esta sopa caprese, puede utilizar mozzarella fresca. En este caso, he querido optar por la versión vegana, utilizando bolitas de mini mozzarella vegana en sustitución. Como ya te comenté en el post, son super fáciles de hacer y le puedes dar la misma utilidad que a la mozzarella fresca ¡Está deliciosa de ambas formas!.
Además de utilizar la mozzarella vegana como topping, he utilizado un aceite aromátizado de albahaca, hojas de albahaca fresca, cherrys asados y una rebana de pan tostado para acompañar. Sin duda, los toppings le dan el toque estrella a esta sopa caprese.
La base de esta sopa caprese, son unos buenos tomates de temporada que, asados junto con ajo y cebolla, le dan un sabor super potente y sabroso. Además, puede asar tomates de más y utilizarlos en otras elaboraciones ¡Quedan riquísimos!
¿Te teletransportas a Italia conmigo?
SOPA CAPRESE
RACIONES
4 RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 MINUTOS
TIEMPO DE COCINADO
40 MINUTOS
TIEMPO TOTAL
50 MINUTOS
Ingredientes
- 1kg de tomates
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 1 cabeza de ajo
- 1 cdta. azúcar
- 2 cdas. aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Unas hojas de albahaca fresca
- Sal yodada y pimienta negra recién molida, al gusto
Para el topping:
- 2 cdas. aceite de albahaca
- 12 mini mozzarella vegana (puedes sustituirla por mozzarella tradicional)
- Cherrys asados (opcional)
- Pan integral tostado (opcional)
INGREDIENTES
elaboración
PASO 1
En primer lugar, precalienta el horno a 180ºC.
PASO 2
Lava y corta los tomates por la mitad, la cebolla en cuartos y la cabeza de ajo por la mitad (son pelar). Ponlos en una bandeja grande de horno, rocía con AOVE y salpimenta. Mezcla bien y hornea 30-40 minutos. Saca la bandeja y deja templar.
PASO 3
Mientras, pica un puñadito de hojas de albahaca fresca y mézcla con las 2 cucharadas de AOVE para hacer el aceite de albahaca.
PASO 4
Exprime el ajo asado, eliminando la piel, y ponlo en una batidora o robot de cocina junto con los tomates y la cebolla asados, el azúcar y la albahaca. Tritura muy bien hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Viérte la sopa en un recipiente y reserva a temperatura ambiente hasta templar. Si quiere consumirla fría, una vez templada, conserva en el frigorífico.
PASO 5
Por útlimo, calienta una sartén y tuesta las rebanadas de pan integral por ambos lados. Si te apetece, puedes añadir un poco de queso mozzarella a la rebanada de pan y gratinarlo en el horno 5 minutos.
PASO 5
Sirve la sopa templada o fría en tazones junto con las bolas de mozzarella vegana (o tradicional), hojas de albahaca fresca, pimienta negra recién molida y un chorrito del aceite de albahaca, con el pan a un lado para mojar.
Buon Appetito
¿Te animaste a hacerla?
Me encantaría ver el resultado tan estupendo que tiene tu receta, y seguro que a los demás también. Si has animado a hacer esta Sopa Caprese de tomate con mozzarella vegana o la tienes en tu lista de recetas pendientes, cuéntame abajo en los comentarios qué te ha parecido, o comparte el resultado en instagram con el hashtag #bocadossaludables. Y si decides hacer otra receta con productos de temporada, utiliza también el hashtag #bocadosdetemporada. ¡Seria genial que juntos fomentásemos el consumo de alimentos de temporada y de proximidad!
¡Te estaré esperando !
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